Syrischer Gemüsetopf

Für 4 Personen

Dieser Gemüsetopf aus Paprika, Auberginen und Zucchini mit sämiger Tomatensauce wird mit einer typischen Gewürzmischung aus Cumin, Korinander, Zimt und Chili aromatisiert. Dazu Reis und selbstverständlich entweder Joghurt pur oder einen Salat mit diesem angenehm frischen Milchprodukt, z.B. Spinat-Joghurt-Salat oder Gurkensalat mit Sesam-Joghurt-Dressing.

Zutaten:

4 EL Olivenöl
1 Ziebel
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL Cumin, ½ TL Koriander
¼ TL Zimt
1 Prise Chili
2 rote Paprikaschoten, 5 mm breite Streifen
300 g Auberginen, 1 cm große Würfel
Salz
300 g Zucchini, 1 cm dicke Scheiben
100 ml Gemüsebrühe
300 g Tomaten, abgezogen, Würfel
1 EL Petersilie
1 Frühlingszwiebel, feine Ringe

Olivenöl in einem großen flachen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch unter Rühren goldgelb braten. Cumin, Koriander, Zimt und Chili dazugeben, unter Rühren kurz anbraten. Paprikastreifen und Auberginen dazugeben, unter Rühren 3 Minuten anbraten, leicht salzen. Zucchini dazugeben, unter Rühren 3 Minuten braten.
Gemüse mit Brühe aufgießen, zugedeckt 5 Minuten dünsten. Tomaten dazugeben, Gemüse mit Salz abschmecken, zugedeckt noch 10 Minuten dünsten. Gemüsetopf mit Petersilie und Frühlingszwiebeln garniert servieren.

Fischer, Elisabeth: Vegetarische Spezialitäten aus aller Welt, München 1997, Mosaik Verlag GmbH


Dazu meine Anmerkungen:

Bei unserem Essen hatte ich die doppelte Menge genommen (Ich hatte allerdings vorher Veronika mit einer Portion verköstigt...). Darüber hinaus habe ich viel intensiver gewürzt und zum Schluß das Gemüse im offenen Topf bestimmt ½ Stunde einkochen lassen. Ob´s die Syrier so gegessen hätten? Weiterhin habe ich aus Faulheit und Geschmacksgründen geschälte Tomaten aus der Dose genommen.

„Die Aubergine ist in Indien beheimatet. In Asien kennt man sie seit mehr als 2500 Jahren, und seit etwa 500 v.Chr. wird sie in China angebaut. Araber und Perser brachten sie vermutlich vor Beginn des Mittelalters nach Afrika, von wo aus sie im 14. Jahrhundert nach Italien gelangt ist.“ Lexikon der Lebensmittel, München 1998